Présentation du produit
Cuvée Village : Expression du climat frais et du puzzle géologique de Saint-Jean de la Blaquière.4 Sols : Schistes, ruffes, grès, galets
Dégustation
Sa fraicheur et ses notes de petits fruits rouges sont sa signature.
La bouche est souple, gourmande, sur une finale de cerise fraîche.
Complicités gastronomiques
Feuilleté tapenade, tarte aux légumes, côtelettes grillées, gigot d’agneau à l’ail, lapin aux olives, veau poêlé aux petits champignons, tomme de brebis, chèvre
Cépages
25% cinsault, 25% oeillade, 25 % grenache, 25 % syrah.
Rendements de 25 à 40 hL / ha.
Vignes de 15 à 40 ans.
A propos du producteur
Domaine Le Clos du Serres
Producteur
à
Saint Jean De La Blaquiere (34700)
dans le terroir
Le Lodévois
Nos vignes (en bio) sont situées à 45 km au nord ouest de Montpellier au pied du plateau du Larzac qui culmine à 849 mètres au Mont Baudille, à la croisée de 2 climats : méditerranéen et montagnard. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit atteignent 20 degrés en été, ce qui confère à nos vins finesse, élégance et une remarquable fraicheur. St Jean de la Blaquière est sur une mosaïque géologique et le seul secteur de schistes des Terrasses du Larzac, apportant à nos vins des tannins élégants et soyeux. Nous élevons principalement en cuve afin de préserver le fruit et vinifions à la parcelle dans notre chai construit en 2011 en Pierres du gard. Les vignes, en coteaux, sont âgées d’une cinquantaine d’année en moyenne. Nous avons de vieux grenaches,à l'enracinement profond, dans la cuvée Les Maros ; Des syrahs d’altitude dans La Blaca ; un vieux carignan centenaire dans L’Humeur Vagabonde sur des ruffes qui sont des terres datant de 250 millions d'années ...et enfin l’œillade, un cépage oublié en voix de disparition, dans la cuvée le Clos, les Maros et le rosé. La vendange est manuelle et les rendements moyens de 35hl/h.
Voir tous les produits de ce producteur
