Présentation du produit
Moutarde forte à base de noix du Poitou – fabrication artisanale (100g). A déguster sur une viande ou en assaisonnement.
Ingrédients : graines de moutardes, vinaigre, huile vierge de noix, noix, sel, eau. Conservateur bisulfite de sodium (contient : moutarde, sulfite, fruits à coque). Acidifiant : acide citrique. arôme naturel de noix.
A propos du producteur
Huilerie des Roches
Producteur à Mouterre Silly (86200) dans le terroir Le loudunaisNous fabriquons de l'huile vierge de noix et de noisettes première pression avec du matériel ancestral pour une meilleure qualité. Désormais vous pouvez acheter nos produits sur notre e-boutique ! Nous sommes dans la région du POITOU, où se situe le FUTUROSCOPE. Cette région comportait de nombreuses huileries artisanales, au début du siècle. On en comptait 22 situées autour de LOUDUN. Aujourd'hui, il ne reste plus que l'HUILERIE DES ROCHES, que nous avons réinstallée. Les noix sont ramassées au mois de septembre - octobre, puis séchées dans des greniers. Courant janvier - février, les noix sont reprises, puis cassées manuellement ou mécaniquement. Une fois cassées, elles sont échalouppées (triées manuellement pour enlever les coques, les moisis, et la cloison intérieure. Il ne faut garder que les cerneaux.) Le noyau ou cerneau est ensuite réduit en pâte, grâce à une énorme meule en granit. Puis la pâte est conduite vers la poêle, pour être chauffée délicatement. Enfin cette pâte est ensuite acheminée dans la presse, ou sous la pression du vérin, la précieuse huile de noix coule lentement et embaume de son parfum, l'huilerie toute entière. L'huile est ensuite mise à décantée dans des cuves en inox, puis embouteillée dans du verre de couleur sombre pour éviter la dégradation à la lumière. Elle doit être conservée dans le noir (à l'abri de l'air et de la lumière). L'huile est ensuite commercialisée dans différents magasins en France et à l'étranger.
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