La cave des vignerons de Pfaffenheim, Steingold Gewurztraminer

Vente : la cave des vignerons de pfaffenheim, steingold gewurztraminer

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Présentation du produit

Steingold a été imaginé pour les festivités liées au cinquantenaire de la Cave des Vignerons de Pfaffenheim & Gueberschwihr. Steingold est un assemblage de deux grands crus: STEINERT et GOLDERT.
Ces crus se situent respectivement dans les villages de Pfaffenheim et Gueberschwihr. Steingold symbolise ainsi la fusion des deux caves vinicoles d’origine, celles de Pfaffenheim et Gueberschwihr.

Le nom Stein-gold illustre la symbolique du vin et de son origine. GOLD évoque le soleil et STEIN le sol. Le vin est issu de la fusion du ciel et de la terre.

Cépage
Gewurztraminer

Degré d’alcool
13,5% alc./vol.

Terroir
Le calcaire du Steinert apporte finesse et élégance (note florale), acidité et fraîcheur. L’argile du Goldert confère structure et gras

Vendange
Manuelle.

Vinification
Pressurage pneumatique direct à basse pression (pressoirs à drains verticaux gage de grande qualité des jus), clarification, contrôle des températures de fermentation, soutirage et élevage sur lies fines pendant 4 mois. Elevage en cuve pendant 5 mois avant mise en bouteille.

Dégustation
ROBE dorée aux reflets argentés. NEZ complexe et très frais développant une palette aromatique qui déroule des arômes fruités, avec fruits à chair blanche (pêche, poire william, litchee, raisin muscat), puis épicée (gingembre-cumin) et florale miellée, pour terminer sur des notes de frangipane et agrumes confits. BOUCHE très équilibrée oscillant entre fraîcheur et suavité, harmonieuse association entre pureté et complexité, avec une touche de piment, curry doux en finale. Très longue persistance

aromatique.

Accords Gourmands
Une gourmandise en soi dès l’apéritif, mais aussi crevettes sauce thaï, lotte à l’américaine, truite aux amandes, tajine au citron confit, curry d’agneau, munster au cumin, bleu de bresse, frangipane, tartes ou crumbles aux fruits à chair blanche, salade de fruits exotiques.

Service
10 et 12 °C

Conservation
Consommation optimale jusqu’à 10 ans

A propos du producteur

La cave des vignerons de Pfaffenheim

La cave des vignerons de Pfaffenheim
Producteur à Pfaffenheim (68250) dans le terroir Le Grand Ried

La Cave Vinicole de Pfaffenheim a été créée en 1957 sur l'initiative d'un petit groupe de viticulteurs qui décidèrent de se regrouper et d'unir leurs efforts pour travailler de manière plus efficace. La première récolte fut réceptionnée à la Cave en 1959 . Avec une cinquantaine d'adhérents, la production s'élevait alors à 2000 hl , sur 40 hectares . En 1960 , dans le village voisin, à Gueberschwihr, naquit également une coopérative. En 1968 , les deux caves fusionnèrent, la Cave représentait alors 100 coopérateurs. Ce rapprochement fut bénéfique pour les deux parties. Aujourd'hui, la Cave de Pfaffenheim et Gueberschwihr fédère 230 adhérents sur les communes avoisinantes, et récolte environ 18000 hl sur 250 hectares. Depuis la création de la cave, les installations ont beaucoup évolué. Les travaux se sont succédés rapidement afin de répondre à un besoin croissant d'espace. La construction d'un bâtiment a permis d'agrandir les locaux de production et de stockage. La construction d'une grande cuverie et d'une cuverie de micro vinification entièrement équipées de cuves inox thermorégulées, a permis de faire face aux développements des surfaces. Le nouveau caveau de vente à emporter permet d'accueillir les clients particuliers, les professionnels, nationaux et internationaux dans les meilleures conditions. Grâce à une équipe soudée, un suivi qui démarre dans le vignoble et s'étend jusqu'au consommateur, la Cave Vinicole est depuis des années, la Cave la plus médaillée d'Alsace au Concours Général Agricole de Paris . Les vins sont obtenus par vinification traditionnelle en blanc. Nos raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale du cépage, de nature à exprimer le fruité et l’équilibre le plus harmonieux du vin. Nous mettons en œuvre des raisins entiers. La Cave de Pfaffenheim est équipée de pressoirs pneumatiques de technologie moderne. La fermentation est conduite dans les cuves en acier inoxydable permettant un contrôle précis des températures de fermentation avec pour objectif d’exprimer au mieux le fruité du vin. Les vins sont conservés sur lies fines avant embouteillage. Nous entreposons les Grands Crus dans nos caves creusées dans la roche offrant les meilleures conditions de conservation en température et en hygrométrie. Les vins ne sont proposés à la vente que lorsqu’ils ont atteints un niveau d’expression que nous jugeons suffisant.

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