Présentation du produit
Cépage : 100% Chardonnay
Attitude : Vigne située à 600m
Exposition : Versant Sud
Terroir : Vigne jusqu’à 65 ans d’âge
Structure : Cailloutis
Densité : Entre 5500 et 7000 pieds à l’hectare
Taille : Guyot court
Culture : Lutte raisonnée avec effeuillage manuel systématique et vendange en vert
Station météo dans le Clos de Beylière reliée à un INRA
Rendement moyen : 35 hectolitres à l’hectare
Vinification : Pressurage pneumatique. Débourbage à froid. Pas de levurage
Fermentation en fût de 500 l, bâtonnage hebdomadaire
Durée moyenne d’élevage : 1 an, avec suivi analytique
Embouteillage : Assemblage et mise en bouteille
Utilisation de bouteilles lourdes et de liège naturel de première catégorie
Contenance : Disponible uniquement en 75 cl
Dégustation :
Robe : Couleur paille claire à reflets verts et dorés Nez : Nez Abouti qui par delà l’approche boisée à caractère torréfié et vanillé exprime des arômes compotés et bouquetés égayés de notes épicés. Pot pourris de fleurs séchées, fruits cuits et confits, pain d’épice, vanille et curry. Bouche : Grasse, chaleureuse et d’une minéralité saline.Accord mets et vins : Température de dégustation conseillée : 13°
S’accordera très bien avec un poulet aux morilles
Ou encore avec des oies, du canard, une terrine de foie de volailles, un filet de St Pierre au gratin, des quenelles de poissons de rivières
Fromage : St Marcellin, Comté fruité, Salers, etc…
Potentiel de garde : 7 ans
Palmarès : Régulièrement présent dans le Guide Hachette (coup de cœur)
A propos du producteur
Les Vins Raymond Fabre Les Vins Didier Cornillon
Producteur
à
Saint Roman (26410)
dans le terroir
Le diois
Les Vins Raymond Fabre. Vigneron et négociant, Raymond Fabre a acquis le vignoble et le domaine de Didier Cornillon en 2012. En parallèle de la production des AOC Châtillon en Diois, et AOC Clairette de Die, Raymond Fabre présente une gamme de grands vins de la vallée du Rhône.
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