Escalopes à la pontissalienne

Procédure

2 escalopes par personne, en portion "milanaise", soit minces, d’environ 60 g chacune, panées et cuites.

- Recouvrez chaque escalope d’une fine tranche de jambon de Parme (ou de pays) et recouvrez de lamelles de comté.

- Placez dans une sauteuse sur un peu d’huile ou de beurre, couvrez d’un peu de lait frais et laissez cuire doucement à couvert une vingtaine de minutes.

- Déglacez au Vin Jaune