Gigot d'Agneau St George farci aux abricots

Ingrédients

Ingrédients :
1 gigot sans la souris (désossé)
15 abricots
1 quart de botte de thym
1 oignon émincé
1 filet d’huile de pépins de raisin
Sel – Poivre

Procédure

Préparation :

Désossez le gigot afin de former une poche.
Emincez les abricots, ajoutez l’oignon, salez, poivrez. Introduire les abricots,
l’oignon et les branches de thym dans la poche du gigot.
Faites chauffer la plancha. Ficelez le gigot pour former un gros rôti.
Versez l’huile sur la plancha, saisissez le gigot sur toutes les faces.
Réduire les feux de la plancha.
Faites le cuire à couvert en le tournant régulièrement pendant 1h-1h15
ou 63°c à cœur.
Ajustez l’assaisonnement et servez aussitôt