Ingrédients
400 gr cde bonite frais, 750 gr de pommes de terre, 2 oignons, 4 tomates mûres, 2 piments verts,2 piments rouges, 2 dents d’ail, 1 feuille de laurier, poivre, piment piquant, ½ verre de vin blanc, huile d’olive, sel.
Procédure
Couper l’oignon et les piments en morceaux petits. Eplucher les tomates et les pommes de terre et les couper de manière irrégulière. Dans une marmite de terre avec un peu d’huile chaude faire mijoter l’oignon. Quand il prend de la couleur, rajouter les piments et ensuite les tomates. Laisser cuire couvert et très lentement jusqu’à ce que ça se réduise un peu. Dans un mortier, hacher les dents d’ail, diluer avec le vin blanc et verser dans la casserole avec le reste de l’assaisonnement. Aromatiser avec la feuille de laurier. Assaisonner avec du sel, du poivre et du piment et laisser cuire cinq minutes de plus. Rajouter les pommes de terre. Faire mijoter un peu pour que cela prenne de la saveur et couvris é ras avec de l’eau. Faire cuire à feu doux. Une fois les pommes de terre au point, ajouter la bonite coupée en dés grands et laisser cuire 10 minutes. Vérifier le sel, laisser reposer cinq minutes et servir.
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