Recette : mini-rôti aux spéculos, salade de cresson à la vinaigrette de cidre
Aucun commentaire Catégorie : Recette à base d'agneauPrésentation
Créateur :
Julie Andrieu
Ingrédients
1 mini-rôti d’agneau de 400 g environ 40 g de spéculos Le zeste et le jus d’1/2 citron 1 gousse d’ail 3 cm de gingembre frais (1 cuillère à dessert) 1 botte de cresson 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Huile neutre type tournesol ou arachide Sel et poivre Pour la vinaigrette : 2 cuillères à soupe d’huile de noix 1 cuillère à soupe d’huile végétale 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 échalote hachée Sel et poivre
Procédure
Préchauffer le four à 210°C (Th. 7). Réduire les spéculos en poudre en les concassant au mortier ou en les passant au robot mixer. Éplucher et hacher finement la gousse d’ail et râper environ 3 cm de gingembre frais. Les ajouetr aux spéculos ainsi que le zeste d’un demi-citron râpé, le sel et le poivre. Bien mélanger. Sortir le mini-rôti d’agneau du réfrigérateur, le placer dans un plat allant au four. Le badigeonner avec de l’huile neutre, puis le recouvrir de la chapelure de spéculos. Faire cuire au four préchauffé pendant 20 minutes. Pendant ce temps, rincer et sécher la botte de cresson. Mettre les feuilles dans un saladier. Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Sortir le mini-rôti du four et servir le tout accompagné de la salade de cresson assaisonnée.
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AHDB publie le site www.ilovemeat.fr où l'on retrouve des l'informations et des recettes autour de l'agneau et du boeuf Saint -George, de l'agneau Gallois de Pré Salé
