Omelette aux girolles

Ingrédients

600 g de girolles
12 oeufs
20 g de crème fraîche liquide
1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
40 g de beurre
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de persil ciselé
Sel
Poivre
1 pincée de muscade râpée
Vinaigre

Procédure

Nettoyez les champignons : retirez la base des pieds terreux si nécessaire, et essuyez-les dans un linge humide.
Pelez et hachez la gousse d’ail.
Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites-y revenir la gousse d’ail hachées, puis ajoutez les girolles, baissez le feu et prolongez la cuisson 10 min. Saupoudrez de persil ciselé, salez et poivrez.
Battez les oeufs en omelette dans un plat creux, ajoutez la crème, assaisonnez, muscadez et versez le mélange dans une poêle avec du beurre fondu.
Faites cuire sur feu moyen jusqu’à obtenir la texture désirée. Ajoutez les champignons et dégustez chaud.

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