Petites timbales de coquillettes aux asperges et au jambon cru

Ingrédients

150 g de coquillettes ou de pipe rigate
1 oeuf
3 cuil. à soupe de crème fraîche
1 cuil. à soupe d’huile neutre
3 cuil. à soupe de parmesan râpé
100 g de petits pois surgelés ou quelques pointes d’asperges déjà cuites
80 g de speck ou de jambon cru taillé en fines lamelles
1 cuil. à soupe de basilic ciselé
1 oeuf
Sel et poivre

Procédure

Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire les pâtes comme d’habitude dans un grand volume d’eau salée.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
Mélanger, l’oeuf avec la crème, le parmesan, le speck, l’huile et le basilic. Incorporer les pâtes et les pois bien égouttés au mélange. Verser dans des empreintes en silicone ou des moules à darioles beurrés préalablement.
Faire cuire environ 30 min, laisser refroidir 1 min ou 2 avant de démouler et de servir.

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