Ingrédients
400 g de lotte (découpée en morceaux), 400 g de palourdes, 2dl d’huile d’olive, 2l de bouillon de menu-fretin, 1 piment sec, 2 tomates bien mûres râpées et 4 gousses d’ail hachées.
Procédure
On met l’huile dans la paella (récipient) et on commence par frire l’ail et la tomate. On frit aussi le piment sec très finement haché. Quand tout est très frit on fait revenir la lotte pour qu’elle exsude l’eau qu’elle contient. Une fois cela fait, on y ajoute le riz et on verse le bouillon de menu-fretin, dans lequel on aura préalablement rajouté le piment sec haché. Au bout d’environ 10 minutes d’ébullition, on y ajoute les palourdes, et on sale à nouveau.
Vin rosé Monastrell, muscat sec d’appellation d’origine Alicante.
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous