Salade de Saumon, haricots blancs et oignons rouges

Ingrédients

600 g de filet de Saumon de Norvège sans peau ni arêtes
1 bocal de 500 g de gros haricots blancs (type coco)
1 gros oignon rouge
3 tomates fermes
1 vingtaine d’olives noires dénoyautées
le jus d’1 citron
quelques feuilles de sauge fraîche
1/4 de bouquet de persil plat
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin

Procédure

Faites cuire le filet de Saumon de Norvège à la vapeur. Laissez-le refroidir et effeuillez-le.
Coupez les olives en lamelles. Rincez et égouttez les haricots. Pelez l’oignon et émincez-le en rondelles fines. Lavez et séchez les tomates, coupez-les en fins quartiers. Hachez finement la sauge et le persil.
Dans un bol, mélangez au fouet le jus de citron, la sauge, le persil et l’huile. Salez et poivrez.
Dans un saladier, mettez le Saumon de Norvège, les haricots, l’oignon, les tomates et les olives. Arrosez avec la sauce aux herbes et mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Servez aussitôt avec du pain frais.

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