Salade vietnamienne de lotus aux crevettes (Goi Ngo Sen)

Ingrédients

250 g de tiges de lotus, nettoyées et coupées en morceaux de 5 cm
1 cuillerée à soupe de feuille de rau ram (polygonum), finement hachée
1 cuillerée à café de sel
1/2 cuillerée à soupe de sucre
1 cuillerée a soupe de jus de lime
6 crevettes cuites de grosseur moyenne, décortiquées
1 cuillerée a soupe de cacahuètes, grossièrement pilées
3 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre
2 cuillerées à soupe d’échalotes frites
85 ml de sauce au nuoc mam (sauce pour nem)
6 galettes aux crevettes

Procédure

Dans une grande terrine, mélangez les tiges de lotus, les feuilles de rau ram, le sel, le sucre et le jus de lime.
Remuez doucement et disposez sur la salade.
Garnissez avec les cacahuètes, les feuilles de coriandre et les échalotes frites.
Servez accompagné de sauce au nuoc mam et de galettes aux crevettes.

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