Présentation
Pendant le mois daoût, différentes Journées Gastronomiques de la Sardine se tiennent dans des villes asturiennes comme Grandas de Salime ou Cardo (Gozón).
Candás accueille, de son côté, un Festival de la Sardine, pendant les fêtes patronales de San Félix.
Ingrédients
- sardines
- huile
- vinaigre
- vin blanc
- paprika
- ail
- quelques grains de poivre
- feuilles de laurier
Procédure
Nettoyer les sardines, leur retirer la tête et les tripes, les écailler et les laver abondamment. Les rouler dans la farine et les faire frire dans de lhuile abondante. Une fois frites, les déposer sur un plat en terre sur un fond de feuilles de laurier, de sorte que la tête de lune coïncide avec la queue de sa voisine.
Ajouter à lhuile de friture des sardines le vinaigre, le paprika, le vin blanc et les grains de poivre. Mener à ébullition et faire cuire pendant 4 ou 5 minutes. Laisser refroidir puis verser sur les sardines; laisser macérer.
