Tartelettes au fromage de chèvre et Cranberries

Ingrédients

250 g de Cranberries fraîches
6 cuillères à café de cardamome et de coriandre moulue
5 cuillères à soupe de sucre
100 ml de jus d’orange
1 botte de thym
sel, poivre
1 oeuf
200 g de fromage de chèvre (fromage frais)

Pour la pâte:
180 g de beurre froid
250 g de farine
sel

Procédure

Préparez la pâte : coupez le beurre en morceaux. Avec la pointe des doigts, mélangez la farine, le beurre, un peu de sel et 4 cuillères à soupe d’eau. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse que vous laisserez reposer pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés). Mélangez dans une casserole les Cranberries, les épices, le sucre et le jus d’orange.
Ecrasez les baies à l’aide d’une fourchette puis faites cuire à feu vif et en remuant, pour obtenir une sauce sirupeuse. Versez la sauce aux Cranberries dans un récipient métallique et laissez refroidir.
Lavez le thym, épongez et prélevez les feuilles. Battez la moitié des feuilles de thym avec l’oeuf, le fromage de chèvre. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, pour obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm. Prélevez 4 ronds de pâte de 15 cm de diamètre. Beurrez les moules à tartelette puis garnissez-les des ronds de pâte.
Disposez les Cranberries, couvrez-les de fromage de chèvre et rabattez la pâte restante à l’intérieur. Faites cuire les tartelettes pendant 20 minutes dans le four préchauffé.

Sortez les tartelettes de leur moule. Servez parsemées de feuilles thym et de sauce aux Cranberries. Elles peuvent également être dégustées tièdes.

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