Restaurant Chateau de la Pioline, restaurant Le Medicis à Aix En Provence
Aucun commentaire Restaurant à Aix En Provence (13090) Terroir : Le pays d'Aix 260 rue Guillaume VairAix En Provence
13090 France
téléphone: 0442522727
Présentation
D’abord aux bar des « milles paires d’yeux » jouxtant le grand hall, vous apprécierez une sélection de cocktails « maison » et de crus locaux. L’hiver un feu crépite dans une cheminée en marbre…juste le temps de vous imprégner de l’humeur et vous filez vite vous régaler de mets exquis dans notre salle toute de bleu parée, la salle Medicis vous accueille en toute simplicité et convivialité.
La Terrasse
Aux beaux jours, nous vous transportons dès le petit déjeuner sur la délicieuse terrasse ombragée de tilleuls séculaires donnant à ce lieu la majesté et la sérénité typiques de cette essence. Un espace hors du temps pour de réelles expériences sensorielles.
Notre Chef et son équipe ont à cœur de proposer une cuisine créative et décomplexée, qui se décline toujours autour du goût, de la finesse et de la simplicité. Nous suggérons une cuisine inspirée des tendances du monde mais très imprégnée de notre culture méditerranéenne tout en respectant la saisonnalité des produits.
Exemples de plats en 2011 :
* Terrine de joue de boeuf à la moutarde à l'ancienne, roquette en pousse et en coulis
* Dôme d'iceberg tomate, mozzarella et pesto de basilic mauve
* Croquant de chèvre mentholé, frisé et vinaigrette au miel
* Tartelette « barigoule »
* Soupe d'avocat au citron vert et sa raviole frit a la chair de crabe
* Millefeuille de risotto safrané et cabillaud, écume au bacon
* Parmentier d'agneau braisé 7 heures, jus de cuisson réduit
* Dos de saumon planché, polenta olive, concassé de tomate fraiche et crème d'ail
* Dos de loup, caviar d'aubergine cumin et coriandre et sa vierge orientale
* Filet de canette laquée miel et soja, wok de légume et bouillon thaï
* Clafouti poire bourbon, glace vanille et caramel laitier
* Moelleux chocolat, glace panetone et anglaise citronnée
* Tatin à la banane, crème neutre et son jus de cuisson
* Nage de nectarine, sirop verveine et sa mousse mascarpone
* Fondant mangue, mousse coco aux éclats de chocolat blanc, écume à la fève tonka
Informations pratiques
Adresse
260 rue Guillaume VairAix En Provence
13090 France
téléphone: 0442522727
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.