Le Logis de Brionne

Présentation

Découvrez notre Maison dont vous serez les hôtes, la cuisine généreuse de notre chef qui mêle tradition et originalité... Notre restaurant chaleureux de style contemporain..

* Le marbré de foie gras de canard au poivre de Sarawak, pomme fruit et magret fumé, sa bruschetta gourmande de champignons
* Pommes ratte fines du Touquet et truffes fraîches (tuber uncinatum), écume d'ail, une compotée de légumes relevée d'anchois "ahumados"
* Dos de sandre, compotée pomme-figue
* turbot cuit à l'arête, écrasée de pomme de terre
* ris de veau poêlés, jus de viande.
* Les Coquilles St-Jacques, beurre blanc de yuzu, chutney d'algues
* Le pied de porc aux truffes fraîches (tuber uncinatum) braisé au poiré salade de roquette
* Côte de veau en marinade courte, poêlée, parmentier de lentins des chênes, pulpe de patate douce
* La "presa" de cochon Pata negra, cuite à la plancha au thym d'Alep tarte feuilletée de cèpes
* Gigotin de caille , rizotto de penne, jus à l'olive
* Daurade en filet fumé minute et sa chutney pomme/rhubarbe, pancetta grillé , jus court
* Speculoos aux dattes medjoul cuites au Banuyls, crème Chiboust, sorbet
* Chaud/froid de chocolat Mangaro et de café de Madagascar à la manière d'un capuccino, brownies
* Croquant de fruits rouges de saison, fruits de la passion glacés, coulis caramélisé
* Millefeuille oriental aux pommes légèrement miélées, crème d'amande, pistaches et pignons grillés, coulis aux épices
* Poire de Jumièges au sirop léger, caramel de beurre salé

Informations pratiques