Ferme de la Biauce, fromages de chèvre de Nohant

Présentation de la société

Jean AUBAILLY

Nos chèvres
Nos chèvres sont élevées dans une étable traditionnelle (à l’origine destinée aux bovins allaitants).
Nous élevons deux races de chèvres sur notre exploitation :
- des Saanens (robe blanche)
- des Alpines (robe marron).

Nos fromages

Une partie du lait produit sur l’exploitation est transformée en fromage. Leur typicité résulte des caractéristiques du lait, lui-même dépendant de l’alimentation et de la conduite du troupeau. Cette typicité est d’autant plus spécifique que l’ensemencement de nos fromages est effectué avec le petit lait. Cela garantie la qualité et la typicité de notre fromage. Bien sur l’utilisation de ferments industriels serait plus aisée mais la qualité des fromages en serait amoindrie.

Venez nous rencontrer, c’est avec plaisir que nous vous ferons goûter notre fromage, vous pourrez ainsi juger de sa qualité.

Informations pratiques