Présentation du produit
Appellation : AOC Madiran
Terroir : Les vins proviennent de vignes de 30 ans d’âge moyen. Elles sont plantées sur des coteaux :
- argilo calcaire …. Terroir de Saint Lanne
- argilo graveleux …. Terroir d’Aydie
- argilo à galets …. Terroir de Moncaup
Assemblage : 100% Tannat
Vinification : Vendanges manuelles.Macération pré-fermentaire à froid (10 -12° C) de 5 jours en cuve de bois tronconique. Macération longue de 20 à 25 jours.
Température de vinification de 22 à 24 °C.
Extraction par pigeage et remontage.
Élevage : Elevage en barriques de chêne de 225 litres (pendant 12 à 15 mois). Mise en bouteille après 20 mois d’élevage
Dégustation : Robe profonde et intense avec une teinte rouge rubis. Nez fin, élégant et complexe, où se mêlent des arômes de fruits noirs et de café. Attaque, bien grasse, suivie d’une matière bien mûre et des tannins soyeux. Bouche avec un boisé fin et précis.
C’est un Madiran exceptionnel, fait de puissance et de complexité, qui possède un potentiel hors norme.
Il supportera très facilement 10 ans de vieillissement.
Accompagnement : Servir chambré sur des gibiers (salmis de palombes, daube de sanglier), magrets, viandes rouge (côtes de b½uf grillé) ou des fromages de brebis des Pyrénées.
A propos du producteur
Château d'Aydie, vignobles Laplace
Producteur
à
Garlin (64330)
dans le terroir
Le Béarn
* Superficie : 35 hectares. * Appellation : Madiran & Pacherenc du Vic-bilh. * Propriétaire : Famille Laplace * Situation : Aydie Avec les Pyrénées en toile de fond, Le Château d’Aydie domine un coteau. C’est une grande villa Belle Epoque qui a appartenu à l’écrivain Béarnais Joseph Peyré, prix Goncourt en 1935. Au sein de ce domaine, nous avons mis en valeur les terroirs pour élaborer des vins d’exception dont les deux cuvées historiques Château d’Aydie et Odé d’Aydie sont les fleurons de la gamme. La famille Laplace est incontournable en Madiran. Ce domaine indépendant est l’un des plus vastes de l’appellation. Les cuvées produites ici sont d’une très grande régularité, dans un style net et bien défini, sans exubérance, avec la volonté de produire les vins les plus fins possibles. Aujourd’hui, ce sont les quatre enfants de Pierre Laplace qui marchent sur ces traces. Jean-Luc, François, Bernard et Marie, savent combien le travail entrepris par leur père est important. Il tient les enseignements du passé pour élaborer, avec une réflexion permanente et évolutive de la qualité des vins d’aujourd’hui et préparer mieux encore celles des vins de demain. "La rigueur est de mise, aussi bien dans les vignes en décidant de passer de 4000 pieds à 8000 pieds et planter entre deux rangs de vieilles vignes, un rang de jeunes dans le but, comme dans les grandes régions viticoles, de diminuer la charge de raisins sur chaque pied, tout en maintenant le rendement actuel, vendange verte, agriculture raisonnée, etc. Ainsi que dans les chais avec des cuves en bois à ciel ouvert, pour les cuvées haut de gamme ». (Source : Le Petit Futé les 100 plus belles routes des vins 2006)" Récompenses : Concours des Vins du Sud Ouest 2006 : Médaille de Bronze pour le Madiran Rouge Fût année 2002 Concours des Vins du Sud Ouest 2006 : Médaille d’Argent pour le Madiran Rouge Fût année 2003 Vins proposés : * Armagnac - Apéritif - Liqueur : Château d'AYDIE Liqueur Maydie Année 2007 - Bouteille 50cl * Madiran Rouge Haut de gamme : Château d'AYDIE Année 2006 - Bouteille 75cl * Madiran Rouge Tradition : Château d'AYDIE Cuvée Autour du fruit Année 2007 - Bouteille 75cl * Pacherenc Blanc Moelleux : Château d'AYDIE Année 2007 - Bouteille 50cl * Pacherenc Blanc Sec : Château d'AYDIE Cuvée Frédéric Laplace Année 2007 - Bouteille 75cl
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