Présentation du produit
Origine : GRAND CRU à BOUZY
Cépages : 50% Pinto Noir, 50% Chardonnay
Élevage : Récolte manuelle dans nos vignes situées à mi-côteaux, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 18°C, fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées, vieillissement sur lattes dans nos caves traditionnelles.
Assemblage : Plusieurs années pour avoir un produit de qualité constante.
Dosage : 9g de sucre par litre.
Format : Bouteille 75cl.
Fiche de dégustation :
Visuel : Couleur or doré, brillant parfait.
Olfactif : Nez puissant, très typé Bouzy. Des notes de fruits mûrs, voir fruits confits et de pain d’épice.
Gustatif : Bouche ample et puissante. Gelée de coing, pruneaux. Agrume type pamplemousse en fin de bouche. Acidité fondue mais bien présente ce qui permet un bon équilibre.
Accord Met et Vin : Convient parfaitement pour l’apéritif, avec des toasts de foie gras…
A propos du producteur
Champagne Baron Dauvergne
Producteur
à
Bouzy (51150)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
C’est au cœur de la montagne de Reims, à BOUZY, village classé GRAND CRU que notre exploitation familiale a débuté en 1923 avec Fernand DAUVERGNE et Hubert BARON En 1927, ils s’associent avec d’autres viticulteurs de BOUZY et créent la Coopérative Viticole « Defynlieu », qui sera la première Coopérative Viticole de la Champagne. Un peu plus tard, mes grands parents Madeleine BARON et Michel DAUVERGNE se sont unis afin de créer leur marque de Champagne. C’est à partir de ce moment là que Michel DAUVERGNE, Hubert son fils et Vincent son petit fils vont se succéder. En 1945, mon grand père (Michel DAUVERGNE) achète de nouvelles terres et diversifie l’entreprise dans l’agriculture céréalière. En 1975, Hubert (mon père) reprend l’exploitation mais ne s’occupera que de la partie viticulture et son frère s’occupera de l’agriculture. Ainsi, Hubert développera sa production et la commercialisation. Dans les années 80, Eliane (ma mère) a souhaité réaliser une bouteille spéciale afin de se démarquer des autres viticulteurs. C’est ainsi qu’est née la Cuvée « Fine Fleur », bouteille sérigraphiée avec des marguerites (fleur de Champagne). Aujourd’hui, cette fleur est devenue notre emblème. En 2005, après avoir obtenu mon BTS Viticulture Œnologie à Bordeaux, j’ai repris l’exploitation. En 2011, j’ai décidé de créer la marque « BARON DAUVERGNE » afin de rendre hommage à mes arrières grands-parents.
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