Présentation du produit
a teinte jaune or brille par ses éclats jaune citron. La robe nous gratifie de ses bulles vives et fines qui donnent naissance à un cordon fin et persistant.
Le premier nez est expressif avec une bonne franchise. Plutôt gourmand sur la brioche et la pêche, il n’en reste pas moins doté d’élégance par son parfum de fleur de vigne. L’évocation se poursuit avec l’aération sur des odeurs de noisette, de jus de raisin, de guimauve, doucement relevées par une note d’infusion de tilleul. Le nez s’exprime avec beaucoup de pureté.
L’attaque en bouche est vive et précise avec des bulles qui exposent leur fine granulosité. Le développement suit une trame tendue et fine. L’effervescence est devenue crémeuse pour annoncer une finale équilibrée entre le fruit pulpeux de la poire et la douceur briochée. La sensation gustative est persistante sur des arômes de crème de marron.
L’ensemble fournit un bel équilibre. Nous pouvons apprécier ce champagne servi à 8°C, à l’apéritif avec des amuses-bouches à base de fruits secs, avec une terrine de poisson de rivière aux légumes verts ou avec un dos de cabillaud pané aux amandes.
A propos du producteur
Champagne Damien CEZ
Producteur
à
Saint Martin D'Ablois (51530)
dans le terroir
La Brie
Champagne Damien CEZ Des fruits nobles sur une terre généreuse pour un produit prestigieux
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