Présentation du produit
“Ce Grand Cru 100% chardonnay provient de cette parcelle à l’énergie spéciale ! En fait mon grand père l’avait déjà remarqué à l’époque car cette vigne est plantée à 1.30 de large afin de laisser “respirer” la vigne en plein vent d’Ouest. Cette parcelle bénéficie d’un régime particulier, ces vents sèchent et aèrent le feuillage naturellement. Travaillée en biodynamie depuis 1999, labourée avec un cheval depuis plus de 10 ans, récoltée, vinifiée en petits fûts de chêne et embouteillée séparément. Elle réveille à la dégustation une énergie communicative que j’aime appeler le Vibrato."
A propos du producteur
Champagne De Sousa
Producteur
à
Avize (51190)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
La vigne a des racines appelées pivots, qui au bout de dizaines d'années descendent de 25 à 30 mètres de profondeur pour extraire tous les sels minéraux et oligo-éléments du sous-sol et de la craie. Lorsque l'enracinement est profond, le goût de terroir est plus fort que celui du cépage. Plus la racine est profonde, plus elle est loin des engrais, plus elle extrait les éléments nutritifs du terroir, garanties de la qualité des raisins.
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