Présentation du produit
Le ratafia de Champagne est une mistelle. Il est élaboré à partir de jus de raisin non fermenté et d’alcool. L’ajout d’eau de vie bloque la fermentation afin de conserver sucre résiduel et fruité.
Parfait à l’apéritif, il sera également un excellent allié en cuisine avec du melon, du foie gras ou pour l’élaboration de vos sauces.
Le Ratafia est à la Champagne, ce que le Pineau est aux Charentes, le Pommeau à la Normandie, le Macvin au Jura et le Floc à la Gascogne.
A propos du producteur
Champagne Godart et Fils
Producteur
à
Moussy (51530)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Notre domaine s'étend sur 6,3 hectares, sur les crus de Moussy, Pierry, Chavot, Vinay, mais aussi Bergères-les-Vertus. On y retrouve bien évidemment les trois cépages champenois dans les proportions suivantes: 45 % Meunier, 45 % Chardonnay et 10 % Pinot Noir. Notre vignoble est entretenu en culture respectueuse de l’environnement avec des plantations en sélection massale. Un enherbement naturel des pentes est également pratiqué, même sur les coteaux les plus inclinés. Les vieilles vignes sont conservées et nous pratiquons l’entre plantation de jeunes plants, avec un choix de clone qualitatif et non quantitatif. Pour la richesse des assemblages, nous privilégions le parcellaire. En effet, notre vignoble se compose de 35 parcelles de différentes expositions (nord et acide, sud et solaire…).
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