Présentation du produit
L’idée m’est venue en 2012 mais cela m’a pris 3 vendanges avant de trouver des raisins bien murs, très sains et avec beaucoup de goût.
A la vendange 2014, parmi les 4 parcelles au lieu-dit LES JARRETIERES, j’ai trouvé ce que j’attendais. Alors J’ai mélangé 1360 kg de raisins blancs (chardonnay) avec 240 kg de raisins noirs (pinot-noir). Je les ai mis dans une cuve de macération. Après 8 jours, j’ai écoulé ce jus et 8 mois plus tard je l’ai mis en bouteille avec du sucre et des levures puis je les ai descendues dans la fraicheur de la cave du grand-père.
Maintenant je vous laisse découvrir le résultat surprenant.
A propos du producteur
Champagne Laval-Louïs
Producteur
à
Cumieres (51480)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Située au cœur de la GRANDE VALLEE DE LA MARNE la maison LAVAL-LOUÏS, née de la fusion desAccueil domaines LOUÏS PHILIPPE et LAVAL MARIUS issus eux-mêmes de leurs ancêtres vignerons depuis plusieurs siècles, revendique son terroir et son savoir-faire de vignerons passionnés. RECOLTANT MANIPULANT, la maison LAVAL-LOUÏS exploite 4 hectares 40 de vignes situées au-dessus de CUMIERES sur les terroirs de CUMIERES, DAMERY et HAUTVILLERS exposés plein SUD. Une partie de notre production est vendue à la vendange et nous commercialisons en direct de 15 à 20000 bouteilles par an. Nous utilisons sur l’exploitation la culture raisonnée : fertilisation justifiée à la parcelle avec des analyses de sol et suivant les besoins de la vigne entretien du sol: désherbage sur une partie de l’exploitation enherbement naturel régulé par fauchage suivi des parcelles par le GDV organisme officiel dépendant du CIVC (comité interprofessionnel du vin de Champagne). Cela permet de protéger nos raisins tout en préservant notre environnement et de récolter à une maturité optimum. Après une vendange manuelle, les trois cépages champenois (pinot-noir, meunier et chardonnay) sont lentement écrasés sur le pressoir traditionnel de la maison. Le vin est élevé selon les méthodes anciennes transmises de pères en fils, c’est à dire le plus naturellement possible. Vous apprécierez un CHAMPAGNE qui a une couleur assez soutenue et un goût de terroir caractéristique de CUMIERES. Issus du mariage de différentes années et de différents cépages, nos champagnes achèvent leur maturité en bouteilles durant environ trois ans dans nos caves creusées dans la craie. Nous élaborons des cuvées authentiques au caractère unique pour votre plus grand plaisir.
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