Présentation du produit
BAM comme pinot Blanc, Arbanne, petit Meslier. Ces cépages précieux, aux récoltes imprévisibles, ont presque disparus de la Champagne. Sauvegardés ici, par le Savoir-Vigneron et notre transmission entre générations, ils renaissent aujourd’hui sur le terroir d’Oeuilly. Cette cuvée atypique est l’expression la plus vive et la plus spontanée des cépages oubliés de la Champagne !
Vendange : septembre 2009 et réserve perpétuelle
Cépage : 25% Pinot Blanc, 25% Arbanne, 50% Petit Meslier
Terroir : Lieu-dit “Four à Chaux – les Sables” à Oeuilly, Vallée de la Marne, sous-sol calcaire et sablo-siliceux.
Vinification : Vinification en fûts de chêne. 1ère fermentation en fûts et batonnage, conservation jusqu’au mois de mai.
Mise en bouteille : 4 mai 2010
Dégorgement : Manuel, à partir de 2017 (voir contre-étiquette)
Dosage : 0 g/L – Brut Nature
Oeil : Or clair, cordon de bulles énergique.
Nez : Expression variétale du vin sur des arômes de plantes et de rhubarbe coupées. BAM se révèle ensuite sur des notes légèrement fumées, de citron confit et de poivre blanc.
Bouche : Mordante et incisive avec une trame acidulée saisissante. Une découverte explosive et détonante pour le palais.
Association Mets-Vins : Champagne percutant qui sublimera parfaitement une tajine de veau aux citrons confits et safran.
A propos du producteur
Champagne Tarlant
Producteur
à
Oeuilly (51480)
dans le terroir
La Brie
Nous attachons une importance toute particulière à révéler la diversité des crus, des parcelles et des sous-sols du domaine. Chaque parcelle revendique sa propre identité. Nous sommes à l'écoute de sa complexité et attentionnés à la préserver et à la faire parler. La Vallée et sa rivière la Marne occupent un rôle important dans le micro-climat dont bénéficient nos vignes en coteaux. L'influence des cours d'eau sur l'équilibre climatique et le phénomène des "trois soleils" participent à la typicité de notre vignoble. L'expérience de Jean-Mary Tarlant lui permet de dévoiler la typicité de son terroir, tout en respectant son environnement. Il protège le vignoble et son écosystème en appliquant des méthodes appropriées, réfléchies et raisonnées. Son implication se résume dans le souhait d'une viticulture française toujours à la pointe par une production exprimant la typicité des terroirs et respectueuse de l'environnement, partagée par tous.
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