Présentation du produit
Dosage = 7 g / litre de sucre (brut)
Le terme Cuvée signifie le premier jus qui s’écoule du pressoir (donc le meilleur).
Les raisins sont issus d’une seule parcelle d’Avize âgée de 68 ans :
“le Clos du Grand-Père”.
Cuvée parée d’une Robe or clair aux discrets reflets verts, les bulles sont fines et légères.
Le nez est un bouquet d’arômes qui a su évoluer au fil des 5 années de vieillissement dans nos caves.
Discrétion des fleurs blanches, soupçon de litchis et de fruits secs, typique des grands chardonnays.
La maturité en bouche est bien là, sous forme de noisette grillée et de viennoiseries, avec une finale minérale bien marquée.
Une vieille Cuvée pour les connaisseurs… à l’apéritif ou sur un foie gras.
A propos du producteur
Champagne Varnier-Fanniere
Producteur
à
Avize (51190)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
L'exploitation de la vigne en Champagne par un membre de la famille FANNIERE remonte à 1860. A cette époque, les vignerons vendaient chaque année au moment de la vendange l'ensemble de leurs raisins aux Maisons de négoce. Ces dernières, qui vendaient la totalité du Champagne à travers le monde, ne possédaient que très peu de vignes (c'est d'ailleurs toujours le cas), et étaient obligées de s'approvisionner en raisins chez les petits propriétaires pour fabriquer leur Champagne. Les raisins provenant des Grands Crus comme Avize étaient bien sûr les plus recherchés, et servaient souvent à l'élaboration des Cuvées de prestige. Mon diplôme d’œnologie en poche, je reprends la direction du domaine familial en 1989 avec une seule obsession : respecter les enseignements et les méthodes traditionnelles que m'ont inculqués mon père et mon grand père. Mon but est alors de faire connaître notre production familiale dans le monde entier. C’est pour moi aujourd'hui une grande fierté que l’on puisse boire mes Champagnes aux 4 coins du monde, de New York à Tokyo...
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