Présentation du produit
L’expression de l’audace et de l’élégance Vilmart
Assemblage composé de 70 % de Chardonnay et 30 % de Pinot Noir classés Premier Cru
Vendanges manuelles 2015
Vins de réserve 2013/2014
Vieillissement dix mois en foudres de chêne
Sans fermentation malo-lactique
Dosage : 8 g/l
NOTES DE DÉGUSTATION
La robe citron clair, nuancée de reflets dorés et verts, est chatoyante et lumineuse. L’effervescence calme et régulière est constituée de très fines bulles.
L’expression est florale (chèvrefeuille, lilas) agrémentée de notes d’agrumes sur une touche de beurre frais et de crème fraîche. Après quelques minutes d’aération, les notes d’évolution et d’élevage apparaissent et viennent enrichir l’ensemble : le nez est complexe, fin, avec beaucoup de caractère.
Lorsque le vin se réchauffe légèrement, l’expression devient plus « racée » . Le vin exprime alors des notes épicées, de gingembre et de citronnelle. On remarque surtout la très belle qualité de l’acidité qui entretient l’envie tout au long de la dégustation. Ces diverses sensations produisent une texture d’ensemble crémeuse et harmonieuse.
La finale est nette, légèrement minérale et longue. La dernière impression renvoie au pamplemousse et laisse le souvenir d’un vin dynamique et vigoureux.
ACCORDS METS ET VIN
À table, il convient de rechercher l’accord avec les mets de texture tendre. On pense à la sole ou au turbot accompagnés de sauces courtes, aux coquillages telles que les huîtres. Ce champagne peut également aisément être dégusté en apéritif.
A propos du producteur
Champagne Vilmart Et Cie
Producteur
à
Rilly La Montagne (51500)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Les onze hectares du vignoble Vilmart, plantés exclusivement en Premier Cru, sont situés sur le terroir de Rilly-la-Montagne. Cette proximité des parcelles, cette unité de lieu, particulièrement notables en Champagne, permettent d’apporter un soin particulier à la vigne. Le vignoble Vilmart se singularise également par son encépagement, majoritaire en Chardonnay (à 60 %, les 40 % restants sont plantés en Pinot Noir). Cette proportion est un réel paradoxe pour cette région, essentiellement plantée en Pinot Noir et Meunier. Les vignes du domaine ont en moyenne trente-cinq ans d’âge. Les vignes les plus anciennes, de soixante ans, sont exclusivement réservées à l’élaboration des champagnes Cœur de Cuvée et Blanc de Blancs.
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