Présentation du produit
Cépages : Chenin en surmaturité (pourriture noble et passerillage)
Terroirs : Argilo-schisteux et schisto-gréseux sur la Commune de Martigné Briand, tout proche de la rivière : le Layon
Critères techniques d’élaboration :
• Attente patiente de la surmaturité des raisins (assemblage entre le 1er tri les 4 et 5 Octobre, une
petite partie le 20 et 21.10 puis le dernier du 15.11.2016).
• Pressurage direct doux en pressoir pneumatique, fermentation naturelle lente (sans levurage),
sur plusieurs semaines dans des cuves thermo régulées, arrêt de la fermentation lors du
jugement par les vinificateurs de l’équilibre gustatif parfait, par des dégustations régulières.
• Elevage en cuve jusqu’en avril pour « enrober » la structure, puis filtration en Mai pour une mise
en bouteilles pauvre en germes afin de diminuer au minimum les sulfites également en mai 2017.
Production : 6 800 bouteilles
Découverte sensorielle :
• La robe, avec une belle brillance et un aspect cristallin, se livre sur une teinte serin avec des
reflets or – vert confirmant sa pureté chromatique.
• Le nez est fruité d’une grande élégance alliant les arômes de fruits blancs (poires William, pêches et abricots), avant une touche exotique de mangues et de citronnelle rehaussée par une senteur minérale de pierre chaude (schiste de son terroir angevin).
• La bouche, est particulièrement tendre et velouté, bien que moelleux ce très beau chenin possède une certaine droiture et fraicheur apportée par des arômes de citronnelle, de tilleul et surtout d’agrumes confits
Conseils de service et associations mets vins :
Consommé à une température de 6 à 8°c, après si possible un carafage, ce vin idéal pour les apéritifs, s’associe également avec de nombreux mets :
• Des foies gras de canard, demi cuits ou poêlés (accompagnés de fruits blancs acidulés)
• Des salades de gésiers confits et de magrets de canard,
• Des fromages persillés (bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, Roquefort…)
• Des tartes Tatins chaudes, des tartes aux poires et à la pâte d’amande, des tartes aux abricots,
des tartes à la rhubarbe…
Conservation : Ce vin évoluera sans souci sur plusieurs décades, mais présente déjà un « grand intérêt gourmand » pour une consommation dans l’année
A propos du producteur
Château de la Calonnière
Producteur
à
Martigne Briand (49540)
dans le terroir
Le Saumurois
Le vignoble du Château de la Calonnière, avoisinant les 20 hectares, est situé à Martigné-Briand. Cette commune viticole se trouve entre Angers, Saumur et Cholet au cœur de l’Anjou et des vignes du Val de Loire. La douceur Angevine, son climat tempéré, les terroirs de schiste et de grès, le Layon pour horizon; voici le secret qui nous permet d’obtenir le meilleur de nos raisins et de produire une large gamme de vins d’Appellation d’Origine Contrôlée : Cabernet d’Anjou, Rosé de Loire, Anjou rouge, Anjou Villages, Coteaux du Layon et Crémant de Loire. La récolte se fait manuellement ou avec une machine à vendanger selon les appellations. Le Coteaux du Layon est récolté en plusieurs tries de manière à choisir les grappes les plus concentrées. L’élevage des vins tranquilles est assuré de l’entrée du raisin au chai jusqu’à la mise en bouteille. Selon nos observations et notre expérience, nous utilisons les méthodes de protection et d’entretien du vignoble qui nous semblent les plus respectueuses de l’environnement selon les principes de la viticulture raisonnée en ayant toujours pour objectif de préserver la qualités des raisins.
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