Présentation du produit
Cépages : Cabernet Franc 70% et Grolleau Noir 30%
Terroirs : Schistes beiges et argilo- schisteux sur la commune de Martigné – Briand
Critères techniques d’élaboration :
• Sélection par tris des raisins rouges d’une maturité raisonnable, récolte en caisses ajourées pour éviter la macération des raisins et respecter totalement la pellicule des baies.
• Pressurage délicat dans un pressoir pneumatique et sélection des jus avant le débourbage.
• Première fermentation alcoolique complète en cuve inox puis filtration du vin.
• Tirage et prise de mousse en bouteilles et séjour sur lattes de 15 mois à 18 mois pour obtenir la complexité aromatique et la finesse des bulles. Dégorgement à la demande et rajout de liqueur d’expédition pour doser “l’équilibre gustatif”.
Production : 3 250 bouteilles
Découverte sensorielle :
• La robe, élégante… les bulles très fines s’élèvent dans une parure rose saumon d’une petite intensité.
• Le nez se livre sur des arômes de pêches de vigne, puis des effluves de petits fruits rouges à dominante de cerises fraiches, de framboises, avant des arômes de bonbons acidulés et une pointe florale d’iris.
• La bouche, est suave, les notes de bonbons acidulés, et de fruits rouges renforcent l’effet de jeunesse de ce vin de fines bulles, et tempère sa vivacité structurale. Quelques notes de brioché et de fruits secs augmentent la complexité olfacto-gustative en fin de dégustation.
Conseils de service et associations mets vins :
Recommandé pour des apéritifs originaux ou les brochettes de fruits rouges, les tomates cerises vont remplacer les gâteaux salés traditionnels. Consommé à une température de 5 à 6°C, il s’associera parfaitement :
• Certains poissons comme un saumon grillé sur sa peau et sa sauce aux fraises cuites dans un cabernet d’Anjou
• Les Crémets d’Anjou aux fruits rouges ou au coulis de framboises
• Des desserts à base de fruits rouges (soufflets et glaces)
• Des crêpes aux confitures de fruits rouges et de nombreux gâteaux aux fruits rouges (crumble, tourtes…)
Conservation : Ce vin est à consommer dans les 2 à 3 ans après le dégorgement
A propos du producteur
Château de la Calonnière
Producteur
à
Martigne Briand (49540)
dans le terroir
Le Saumurois
Le vignoble du Château de la Calonnière, avoisinant les 20 hectares, est situé à Martigné-Briand. Cette commune viticole se trouve entre Angers, Saumur et Cholet au cœur de l’Anjou et des vignes du Val de Loire. La douceur Angevine, son climat tempéré, les terroirs de schiste et de grès, le Layon pour horizon; voici le secret qui nous permet d’obtenir le meilleur de nos raisins et de produire une large gamme de vins d’Appellation d’Origine Contrôlée : Cabernet d’Anjou, Rosé de Loire, Anjou rouge, Anjou Villages, Coteaux du Layon et Crémant de Loire. La récolte se fait manuellement ou avec une machine à vendanger selon les appellations. Le Coteaux du Layon est récolté en plusieurs tries de manière à choisir les grappes les plus concentrées. L’élevage des vins tranquilles est assuré de l’entrée du raisin au chai jusqu’à la mise en bouteille. Selon nos observations et notre expérience, nous utilisons les méthodes de protection et d’entretien du vignoble qui nous semblent les plus respectueuses de l’environnement selon les principes de la viticulture raisonnée en ayant toujours pour objectif de préserver la qualités des raisins.
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