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Présentation du produit
IGP CÔTES CATALANES RANCIO SEC
Grenache Blanc
Marnes alluvionnaires de la plaine du Roussillon
En cuve inox, macération pré fermentaire de 5 jours à 5°C, puis fermentation entre 14°C et 16°C. Élevage de 6 ans sous voile en barrique.
Le nez, marqué par la noix, est intense avec de belles nuances de curry et une pointe de cannelle. La bouche est pleine et élégante. Légèrement mentholé, ce rancio est très « aérien » ! Une finale sur le marron glacé le rend très attachant….
Jambons, vieux comté, desserts au chocolat noir ou en digestif…
A propos du producteur
Chateau De L'ou
Producteur à Montescot (66200) dans le terroir Le Roussillon"L'Ou" en catalan, signifie "l'oeuf" en Français : c'est le nom du lieu-dit où se trouve la propriété car à l'époque était présente à cet endroit une résurgence d'eau de forme ovoïde. Le Mas de L'Ou, qui semble avoir été exploité par les Templiers, était un lieu de passage très fréquenté par les muletiers de la région. Lorsque nous avons acheté la propriété en 1998 nous avons souhaité faire vivre cette symbolique de l'oeuf. Achetée en 1998 la propriété de 30 hectares d’un seul tenant est plantée de 26 hectares de vignes et 4 hectares d’oliviers sur la commune de Montescot dans les Pyrénées-Orientales, à 10km au sud de Perpignan. Dès 1998, l’ensemble de la propriété est conduite en respectant le cahier des charges de l’Agriculture Biologique. Cette démarche très avant-gardiste pour l’époque, avait séduit seulement 3 propriétés en Roussillon. En 2009, Séverine et Philippe Bourrier font l'acquisition de 8 hectares de vignes sur Saint-Paul-de-Fenouillet et 9 hectares à Caudiès-de-Fenouillèdes, conduits en Agriculture Biologique également, dans la Haute Vallée de l’Agly. En 2017, 7 hectares sur Maury viennent compléter le domaine.
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