Présentation du produit
Vin de Pays des Hauts de Badens
Vin rouge
Cabernet Franc
Le Cabernet Franc est planté en bas de coteaux, dans des sols argilo-calcaires de structure légère et profonde. C’est un cépage capricieux. L’enjeu : produire un Cabernet du Midi, gardant les traits caractéristiques de son cépage, en évitant les notes vertes.
Volume 75 cl
Bouteilles Bordelaise
Vinification recherche de la maturité
Eraflage, macération préfermentaire
Fermentation entre 15 et 20 jours
Caractéristiques Il est élevé 18 mois en cuve, et présenté avec un millésime de décalage par rapport à la récolte, pour adoucir son tanin et parfois sa rudesse (délai d’élevage supérieur aux pratiques régionales). Il est donc prêt à boire dès sa mise en vente et dans les deux ans qui suivent, voire plus.
Il s’adresse à des dégustateurs plus initiés, appréciant un caractère marqué, une forte personnalité et un vin plus complexe sur des bases méditerranéennes.
Accompagnement : Poisson, fromages
A propos du producteur
Château La Grave
Producteur
à
Badens (11800)
dans le terroir
Le Minervois
Héritage du prieuré de Milhegrand, fief de l'abbaye de Lagrasse au XIIème siècle, le domaine est par la suite devenu métairie, entretenue par toute une lignée de viticulteurs. Jean-Pierre et Josiane Orosquette, eux-mêmes issus de ces familles vouées à la vigne, ont perpétué à leur tour cette longue chaîne. Leur fils, Jean-François Orosquette, le vigneron d'aujourd'hui, tient à son équipe. Pas de bon vin sans un travail et des soins minutieux apportés constamment à la vigne. Thierry Bergé, leur gendre, mène la culture. Et toujours, Jean-Pierre et Josiane Orosquette, maîtres d'œuvre du Domaine qui, au rythme de la vie, veillent encore à la bonne marche de l'exploitation, tout en transmettant leur savoir aux plus jeunes. La propriété couvre 95 hectares dont 45 hectares en appellation Minervois. Le terroir de La Grave comprend deux espaces : Les terres fraîches et les terres arides. Les terres fraîches. Orientées aux nord, elles conviennent aux cépages blancs. Composées d'argiles humides, ces terres sont naturellement pourvues en eau. L'argile repose elle-même sur des bancs de grès. L'eau est donc retenue également par les grès dans les couches supérieures du sous-sol. Cette alchimie protége la vigne du stress hydrique et lui garantit de très bonnes acidités quel que soit le millésime. Vieux Maccabeu, Grenache Blanc, Marsanne, Sauvignon et Chardonnay y trouvent une terre de prédilection. Les terres arides Couvertes de graves, d'où le nom de la propriété, ces terres sont légères, aérées. La pierre constitue un écran au soleil et retient en même temps l'évaporation. Orienté sud, c'est un lieu idéal pour les rouges, y compris le Mourvèdre malgré la proximité de la limite de la zone où il peut s'épanouir. La terre est difficile à travailler, abrasive, elle use les outils. Comme dans tout le Minervois, son sous-sol est très varié. A son échelle, chaque parcelle peut refléter l'ensemble de l'appellation Minervois où une multitude de micro-terroirs se concentre dans des espaces restreints. Les graves sont en surface mais se mêlent à la terre en profondeur. L'argilo-calcaire est dominant comme dans le reste du Minervois. Grès et marnes sont aussi présents, à leur gré !
Voir tous les produits de ce producteur
