cru Larose, Nectar d’Automne, jurançon

Vente : cru larose, nectar d’automne, jurançon

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Présentation du produit

Cépage : 100% Petit Manseng

Vendanges : Après passerillage complet, manuelles par tries successives, fin novembre voire début décembre.

Vinification : Foulage puis pressurage lent vertical donnant des moûts très qualitatifs ne nécessitant pas de débourbage. Fermentation réalisée uniquement par les levures indigènes jusqu’à l’obtention d’un équilibre sucre-alcool harmonieux autour de 14% d’alcool et 110g/l de sucre résiduel.

Élevage : 12 mois en cuve sur lies fines puis 12 mois en barriques

Production : 1200 bouteilles.

Dégustation : Le nez de ce nectar est tout en complexité autour de notes vanillées, pâte de coing, fruits confits et exotiques …. En bouche, c’est une explosion de suavité, d’onctuosité sur lesquels se greffent des arômes de miel, fruits confits, épices et de torréfaction, (réglisse, café).

Garde : très longue (15 ans et plus….)

Accompagnement : A servir frais (12°C), il ravira vos convives en apéritif et sur du foie gras. En fin de repas, il s’harmonisera parfaitement avec un dessert puissant à base de chocolat.

A propos du producteur

Cru Larose

Cru Larose
Producteur à Saint Faust (64110) dans le terroir Le Béarn

Après son mariage fin des années 40, Léon Peyroutet, mon grand père, s’installe sur la propriété dite « Larose » de sa femme. Des vignes de cépages anciens sont déjà présentes et permettent la vinification de vins rouges et blancs pour la consommation personnelle. En 1957, il renouvelle les plantations sur 20 ares en gros et petit manseng afin d’améliorer les vins blancs. Son fils Joseph, mon père, plante en 1974, la parcelle dite « vigne de madame » et la superficie du vignoble est alors de 77 ares. En 1978, il se lance dans la commercialisation en bouteille : le CRU LAROSE est né. Pour développer l’activité, entre 1978 et 1981, il agrandit le vignoble de 50 ares et de 43 ares entre 1996 et 1998. A sa retraite en 2005, je reprend l’exploitation vinicole qui s'étend sur 1,7 ha. Cette reprise est pour moi un vrai challenge puisqu'elle vient concrétiser une formation de 2 ans suite à une reconversion professionnelle radicale après 10 années passées dans l'industrie de l'habillement.

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