Présentation du produit
Cépage : Cabernet Franc
Age des vignes : 20 ans
Sol : 40% gravier, 40% argilo-siliceux et 20% sable
Vendanges : manuelle et mécaniques selon les années et l’état sanitaire
Cuvaison : 15 à 18 jours
Vieillissement : élevage en cuve et fûts, pendant 3 à 6 mois
Mise en bouteilles : mois de mai
Quantité : 300
Dégustation :
Robe : rubis moyen
Arômes : fruits rouges, Attaque assez vive, apparition des fruits rouges avec une touche épicée. Finale tannique avec une belle longueur.
Garde : 4 à 6 ans
Accord mets et vins : Viande rouge et blanche, charcuterie et fromages
A propos du producteur
Patrick Lambert
Producteur
à
Cravant Les Coteaux (37500)
dans le terroir
Le plateau de Sainte-Maure
Patrick Lambert s'installe en 1990, agrandit l'exploitation en 1994, crée sa cuvée «Vieilles Vignes» en 1995, et obtient son premier coup de c?ur du Guide Hachette des Vins avec son «96». Ce même Guide affirme dès 1999 que «c'est un jeune viticulteur qui monte» et «qu'il montre un savoir faire de vieux vigneron». Ce qu'il confirme en obtenant un deuxième coup de coeur pour son Vieilles Vignes 2002. Pourtant, il garde la tête bien sur ses épaules et restructure son domaine en 2005 pour ne conserver que 6 ha 50 de ses meilleurs terroirs. En 2002, il crée une nouvelle cuvée de vin rouge «Ame d'Antan».
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