Présentation du produit
*CEPAGES: Mourvèdre 80%, Syrah 10%, Grenache 10%
VENDANGE: La vendange est effectuée manuellement par nos soins, puis éraflée.
VINIFICATION: Vinification traditionnelle de raisins éraflés en longue macération de 25 jours, nombreux délestages. Elevage en fût de chêne: 18 mois
CARACTERISTIQUES:
- Oeil: Robe riche, aspect concentré, encore des nuances violettes d’un vin encore jeune.
- Nez: Plaisant, intense, sur des notes de mûre et cerise noire, avec une touche balsamique, herbe sèche de la garrigue, de café…
- Bouche: élégante avec une certaine suavité, une belle acidité, notes de griottes et épices, tanins jolis et fermes, avec une finale sur le fruit et les herbes aromatiques de la garrigue.
CONCLUSION :
Vin riche, charmeur et élégant avec toute la difficulté du millésime q’on trouve dans la longueur. Elevage en fût pour conserver d’une année sur l’autre la même qualité de cette cuvée haut de gamme. Un grand nez, fruits murs, café, cannelle. L’attaque est fruitée et épicée, puis engourdie de griottes, de mûre et de soleil.
DEGUSTATION: Servir chambré à 17-18° Conseil: vin à décanter ½ heure avant le service. Cuisine régionale, civet de lapin de garenne ou de lièvre, gibiers à poils, sangliers du Minervois, perdreaux aux griottes, magret de canard aux figues, sauté d’agneau au paprika, tombée de pleurottes,plats relevés. Fromages, surtout sur les types bien mûrs, mûris en cave.
CONSEIL DE GARDE: Garder les bouteilles couchées, à une température régulée de 15 ° à 16 °. A boire sans se presser, peut se garder au moins 7 ans.
A propos du producteur
Domaine la Visonière
Producteur
à
Sainte Valiere (11120)
dans le terroir
Le Minervois
Un encépagement choisi, une Vinification Traditionnelle et Soignée, un Élevage de qualité : tels sont les choix que nous avons fait lors de notre installation en 2001 sur la propriété familiale de Valérie. Le Domaine est situé dans cette partie du Minervois comprise entre le versant sud des Cévennes et la plaine littorale Méditerrannéene. Les sols sont divers, coteaux argilo-calcaires magnifiquement exposés, terrasses composées de galets roulés ou de "lauses" restituant la chaleur emmagasinée durant la journée. Grenache, syrah, mourvèdre, sont les cépages qui entrent dans la composition de notre "Minervois" que vous pourrez apprécier. A découvrir également dans notre gamme, les "vins IGP Pays d'Oc" en rouge et rosé. C'est dans notre caveau aménagé dans l'ancienne écurie que nous serons ravis de vous faire déguster nos vins. Nous vous proposons également notre boutique en ligne, des soirées Dégustations de Vin à domicile et plusieurs salons des Vins et de la Gastronomie, dont vous trouverez plus de détails dans les pages suivantes.
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