Présentation du produit
Cépage
Vin issu de raisins de pinot noir en conversion vers l’agriculture biologique.
Vignoble
Site : Clos Solon, les Bras.
Superficie : environ 46 ares.
Sol : moyennement calcaire et à la fois limoneux. Terres rouges.
Elevage
Ce vin est élevé en fûts de chêne français dont 30 % de fûts neufs, pendant environ 18 mois.
Personnalité du vin
Malgré sa finesse, ce vin, typique de son terroir, offre ce côté profond lié aux sols dont il est issu. Au nez, ses tanins sont un peu serrés dans leur prime jeunesse, mais restent élégants. Optimum après 4 à 5 ans.
Garde et conseils de dégustation
Mérite d’attendre au moins 6 à 7 ans avant d’être apprécié. Très bon potentiel de garde (15-20 ans).
Servir à 15-17°C.
A savourer avec un rôti, viandes rouges ou blanches, fromages.
A propos du producteur
Domaine Amiot-Servelle
Producteur
à
Chambolle Musigny (21220)
dans le terroir
Le Dijonnais
C'est dans la vigne que débute la recherche de qualité ; telle était déjà la maxime de Jean Servelle. Respect du sol, de la vigne, du fruit et de l'environnement. Pour obtenir des raisins sains, le Domaine AMIOT-SERVELLE a opté, pendant dix ans, pour des méthodes de lutte raisonnée : abandon des traitements systémiques, réduction des doses de produits insecticides et fongicides et réduction du nombre de traitements. C'était déjà la démarche de Jean Servelle qui, dès son époque, avait proscrit les désherbants chimiques. Depuis 2003, toutes les vignes sont travaillées selon les règles de la culture biologique. Le millésime 2008 marque le début de la certification en Agriculture Biologique (AB) de l'exploitation. Respect du sol, de la vigne, du fruit et de l'environnement, tel est le fil conducteur du Domaine AMIOT-SERVELLE.
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