Présentation du produit
Ce sont de très vieilles-vignes de plus de 85 ans. Une forte proportion de vieille sélection d’aligoté doré donne un vin gras et puissant à la finale minérale.
Il peut être bu jeune, bien entendu, sur ses notes d’agrumes et de fruits exotiques (ananas) mais il peut également vieillir quelques années pour évoluer vers des arômes plus complexes mêlant les fruits jaunes (pêche, abricot) avec un caractère floral. L’élevage de 12 mois en cuve préserve la fraîcheur du fruit.
A propos du producteur
Domaine Bruno Clavelier
Producteur
à
Vosne Romanee (21700)
dans le terroir
Le Dijonnais
Le trésor du domaine ce sont d’abord les vieilles vignes familiales. La plupart ont été replantées après le phylloxéra, dans les années 1930-1940. Les vignes âgées dépassent pour certaines les 80 ans et sont issues de sélections massales. Les rendements sont donc naturellement limités et l’enracinement y est exceptionnel, favorisant ainsi une grande surface de contact avec les éléments minéraux du sous-sol. Ici, la culture de la vigne a toujours été « traditionnelle ». Au bon sens du terme, c’est-à-dire un petit peu d’engrais organique et énormément de travail manuel. Les sols sont propres. Ils n’ont pas vu certains produits chimiques des années 1970-1980 et notamment les excès de potasse dont les résidus polluent tant de vignes dans de nombreux vignobles encore aujourd’hui. Les raisins produits sont concentrés, sains et équilibrés, notamment en terme d’acidité, élément indispensable pour préserver la finesse des grands bourgognes. Les parcelles familiales, qui sont la base du domaine, ne sont pas le seul héritage. Pendant 10 ans Bruno Clavelier a partagé le sens de l’observation et toute l’expérience paysanne de son grand-père Joseph qui l’a accompagné à ses débuts. Mais Bruno a développé l’exploitation aussi. Au fil des ans, il a construit une nouvelle cuverie et l’a équipée en profitant des progrès qualitatifs du matériel moderne (pressoir pneumatique, table de tri, etc.). Il a construit une cave de stockage et d’embouteillage et a agrandi la cave d’élevage pour pouvoir accueillir les fûts de deux millésimes. En 2003, son épouse Valérie a rejoint officiellement le domaine. Quelques nouvelles parcelles ont été ajoutées aux vignes familiales pour constituer un domaine qui s’étend aujourd’hui sur 6,5 hectares. Toute la production du domaine est mise en bouteille. Bruno Clavelier est un des rares à faire une cuvée spécifique par lieu dit, appelé climat en Bourgogne, pour chacune de ses appellations villages de Vosne-Romanée. C’est ainsi une quinzaine de cuvées qui sont commercialisées directement par le domaine à travers le monde et à destination des professionnels principalement. Malgré les sollicitations très fortes de certains importateurs, le domaine souhaite également garder une clientèle fidèle de particuliers qu’il reçoit volontiers au domaine … uniquement sur rendez-vous et lorsque le travail à la vigne lui en laisse le temps.
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