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Présentation du produit
“Le Poiré remplit sa barrique”, indique le dicton populaire. Aujourd’hui, les poiriers sont devenus rares dans la région.
Leur disparition est due en partie à l’envergure de l’arbre qui occupe des surfaces importantes et à l’évolution de l’agriculture.
Elaboration
Le poiré est élaboré suivant la même technique que le cidre mais avec quelques différences qui sont :
Pas de formation de chapeau avant la fermentation
Les fruits sont cueillis en 2 à 3 fois sur une période de 3 semaines
Le broyage se fait aussitôt les fruits récoltés.
D’une couleur champenoise, le poiré est très souvent utilisé pour faire des “Kir” en apéritif, il accompagne également les gâteaux en dessert. Comme le cidre il doit être servi très frais entre 8° et 10° C.
A propos du producteur
Domaine de La Baudrière
Producteur
à
Verneusses (27390)
dans le terroir
Le pays d'Ouche
Le domaine de la Baudrière est une propriété de 70 hectares, aux confins des départements de l'Eure, l'Orne et du Calvados. Ce domaine est dirigé par Patrick Gagneur, jeune agriculteur épris d'agriculture biologique depuis 1998. Ses activités principales sont l'élevage de bovins, la production de céréales et la production de pommes et poires. Au sein de son exploitation à colombages totalement restaurée selon les méthodes traditionnelles, Patrick vous attend pour vous faire partager sa passion autour d'un verre de dégustation. Sa salle de location normande et ses chambres d'hôtes pourront également vous séduire. Atelier cidricole, polyculture et élevage bovins. Exploitation conduite en Agriculture Biologique. Bâtiments en colombage et torchis. - Produits de la ferme : Calvados - Vente par correspondance. - Ouverture : Tous les jours de 8h à 19h. - Dégustation gratuite.
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