Présentation du produit
Cépage :
Chenin ou Pineau de la Loire 100%
Sol :
Argilo-calcaire. Sous-sol crayeux appelé Tuffeau
Age des vignes :
50 ans
Type de taille :
Guyot simple. Suppression des contre-bourgeons
Entretien du sol :
Enherbement
Effeuillage :
Si nécessaire en fonction de la vigueur de la parcelle
Vinification :
Sélection des raisins par vendange manuelle.
Macération active des bourbes avec oxygénation des moûts.
Débourbage statique.
Fermentation en cuves et en fûts avec maîtrise des températures.
Elevage :
Sur lies fines et bâtonnage pendant plusieurs mois et pour partie en fûts
Accompagnement :
Apéritif, poissons en sauces, viandes blanches, fromages, …
A propos du producteur
Domaine De La Guilloterie
Producteur
à
Saint Cyr En Bourg (49260)
dans le terroir
Le Saumurois
Au coeur du Vignoble de Saumur Champigny, à St Cyr en Bourg, la famille Duveau est propriétaire du Domaine de la Guillotìere depuis plusieurs générations
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