Domaine de l'anticaille

Domaine de l'Anticaille

Le domaine de l’Anticaille est une propriété agricole, située dans la plaine de la Haute Vallée de l’Arc, exploitée par la même famille depuis quatre générations. C’est Jean Claude Féraud, fils de Jean Féraud qui gère aujourd'hui le domaine. L'exploitation s’étend sur 50 hectares, dont 35 sont plantés de vigne, 25 classés en A.O.C Côtes de Provence et Côtes de Provence Sainte-Victoire. Nos vins sont produits sur le terroir de la SAINTE-VICTOIRE dont les caractéristiques d’exposition, de nature de sol et de régime hydrique sont connues pour être propices à la production de vins de grande qualité. La cave, à proximité de la bastide fut une des premières caves particulières des Bouches du Rhône. Les cépages du domaine sont les plus représentatifs de l’appellation Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, et Carignan. Le travail de la vigne et toutes les opérations de vinification se font dans le cadre de la démarche "Nutrition Méditerranéenne en Provence" ce qui garantit le respect de l’environnement et du consommateur. Vin rosé Assemblage de grenache (65%) et de syrah (35%), il est vinifié par macération pelliculaire et pressurage direct, avec maîtrise des températures de fermentation, pour obtenir un rosé fruité et délicat, à la robe pâle. Dégustation du vin rosé 2007 Robe rose pâle, pétale de rose avec une teinte légèrement fuchsia et nuancée par des reflets gris. Le profil aromatique de ce vin est expressif, à la fois fin et friand, dominé par des notes volatiles et délicates de rose. Le côté floral est mêlé à des notes plus subtiles de fruits à chair blanche et soutenu par une légère pointe de minéralité. La mise en bouche est ronde et onctueuse, l’acidité est peu marquée, avec une belle harmonie. La fin de bouche est ronde et soyeuse où l’on retrouve ce subtil mélange de poire et de minéralité. A servir frais, à 10°C environ Vin rouge De couleur franche et vive, né d'un bel équilibre entre syrah et grenache, il est le fruit d'une vinification à la fois traditionnelle et sophistiquée. Après soutirage, les vins sont élevés en cuve jusqu'à la mise en bouteille. Certains sont mis en fût de chêne où ils passent de huit à dix mois : cuvée réservée, avant la mise en bouteille. Dégustation du vin rouge 2007 La robe est soutenue, profonde avec des reflets violine. Au nez, on découvre des arômes de fruits mûrs tels que la fraise, la cerise et la mure mais aussi de la réglisse. La bouche est souple, soyeuse et harmonieuse, les tanins sont fondus. Vin à boire dès cet hiver