Présentation du produit
Caractéristiques techniques:
Cépage : Cabernet franc
Âge moyen des vignes : 45 à 70 ans
Macération à froid de 48 heures
Fermentation alcoolique de 14 jours avec parfaite maîtrise des températures
Macération pelliculaire longue de 28 jours
Elevé 13 mois en barriques de chêne de 400 litres
Mise en bouteille en septembre.
Description et commentaires de dégustation:
C’est un vin à la couleur très soutenue, la robe pourpre aux arômes très concentrés de fruits noirs, de cacao et parfois d’épices. Sa bouche est racée, soyeuse avec une belle fraîcheur. Il a la trame des grands avec beaucoup de profondeur et de personnalité. Ce vin a un bon potentiel de garde de 10 ans.
Idéal avec des viandes blanches en sauce, viandes rouges ou gibiers.
Le carafer une ou deux heures avant le service.
Origine géologique des sols:
Cette cuvée provient de sols gravelo-calcaire et argilo-calcaire : le célèbre tuffeau de Loire.
Les sols sont à fort potentiel, très favorables à la vigne. Ils apportent aux raisins une grande concentration.
A propos du producteur
domaine de Noiré
Producteur
à
Chinon (37500)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
En 2001, Odile et Jean-Max achètent le Domaine de Noiré et, depuis maintenant dix ans, mettent tout en œuvre pour lui redonner sa notoriété d’origine. Au service du vin depuis plus de trois générations, la passion de la vigne guide leur travail quotidien. Aujourd’hui, le Domaine de Noiré s’engage dans une démarche bio, est en conversion vers une certification Agriculture Biologique. C’est un choix, un engagement, une façon de vivre la vigne et le vin avec respect et convictions. Avec l’aide d’Olivier, un compagnon de longue date, ils prennent soin de la terre et amènent la vigne à donner le meilleur du terroir chinonais. Le Domaine de Noiré est situé dans le Val de Loire sur la commune de CHINON en plein coeur de l’AOC. Les vignes, dont certaines ont jusqu’à 75ans, courent sur plus de 15 hectares. notre domaine a été certifié en Agriculture Biologique et les vignes sont conduite en Biodynamie. Le Domaine est composé des cépages : – Cabernet Franc, cultivé depuis plus de 1 000 ans est cité dans de nombreux ouvrages sous le nom de « breton », François Rabelais lui-même l’évoque dans ses œuvres. – Chenin dont sont issus les vins blanc AOC Chinon « Amphora » et « Noiré Blanc ». La philosophie du domaine est d’offrir des vins de haute expression, reflet fidèle de l’endroit où ils sont nés. Nos cuvées possèdent chacune ?nesse, élégance et caractère. Le domaine de Noiré est un vin réputé, situé au lieu-dit Noiré classé 1ère Côtes de CHINON au début du XXème siècle.
Voir tous les produits de ce producteur
