Présentation du produit
SELECTION :
Raisins cueillis à pleine maturité phénolique
VINIFICATION :
Rouge traditionnelle. Vendange égrappée. Contrôle strict des températures de fermentation
Remontages biquotidiens. Durée de la macération post-fermentaire déterminée par dégustation périodique (3 semaines au minimum). Pas d’assemblage avec les vins de presse. Stabilisation naturelle par décantation et froid hivernal deux ans au minimum avec un soutirages annuel.
ELEVAGE :
18 mois en cuve avant la mise en bouteille.
EMBALLAGE :
Bouteille Bordelaise Tradition 75 cl en caisses carton renforcé 30kg «export » de 12 bouteilles.
DEGUSTATION :
Robe jeune rubis-grenat aux reflets pourpres. Nez intense, frais et concentré sur la prune et la confiture de petits fruits rouges, griotte, groseille et cassis, mêlé de notes atypiques de café et chocolat. La bouche chaleureuse et excessivement gourmande, est d’une grande sapidité grâce à une attaque franche et nerveuse qui fait saliver, puis développe une belle vinosité dans un registre de fruits mûrs et de notes réglissées, se prolongeant longuement sur un tapis de tanins serrés et fins, gage d’une belle longévité sur 5 à 10 ans, pour se terminer enfin sur une finale fraîche et alerte.
COMMENTAIRE :
Retour aux fondamentaux avec ce MERLOT pur qui fit la réputation du Domaine de Ravanès il y a maintenant 39 ans, et qui s’exprime avec noblesse et un tempérament résolument Méditerranéen, dans un millésime 2013 tout en fruit et en délicatesse. Du soleil et des fruits mûrs plein le verre sur des notes chocolatées/moka savoureuses pour une grande buvabilité. Une franche gourmandise sans chichis issue d’un Merlot à parfaite maturité avec une belle structure et un fruité profond. Parfait prélude aux vins plus complexes de notre gamme.
A propos du producteur
Domaine de Ravanès
Producteur
à
Thezan Les Beziers (34490)
dans le terroir
Le Biterrois
L'antique « villa » gallo-romaine d’Aspiran de Ravanès cultivait la vigne et produisait déjà du vin en Languedoc sous la domination latine. Possession successive des Wisigoths, de Charlemagne, puis de l'évêché de Béziers, le domaine est exploité depuis 1955 avec dynamisme et passion par Guy Benin et son fils Marc, diplômé de l'institut d'œnologie de Bordeaux en 1989. La recherche constante et sans compromis de la Meilleure Qualité de vin possible a permis à leurs crus d'exception, issus des cépages les plus nobles, d'être présentés chez les amateurs les plus exigeants et les tables les plus réputées. Ces vins du Languedoc atteignent aujourd'hui un niveau d'excellence et une reconnaissance hexagonale et internationale dont l'aboutissement fut en septembre 2004, à Londres de surclasser, en dégustation à l'aveugle, rien moins que l'immense et mythique "Pétrus"!
Voir tous les produits de ce producteur
