Présentation du produit
Anjou Blanc
Vin sec d’assemblage de Chenin et de Chardonnay ou de Chenin seul suivant les années.
En cas d’assemblage, ce vin allie la structure procurée par le premier cépage et le fruit si caractéristique du second. Les deux cépages sont vinifiés séparément pour être ensuite assemblés en fin d’année. Le cépage Chenin, attaché au Val de Loire, trouve ici une expression originale dans le concert des vins blancs.
Nous le retrouverons dans le Coteaux du Layon, blanc moelleux à la notoriété certaine.Par ailleurs, aucune “bulle” du Val de Loire ne peut se passer du Chenin et de sa notoriété. Cépage peu connu en France, il est aussi récolté en Afrique du Sud et en Californie où il fait merveille. Après une attaque en bouche souvent nerveuse, la finale est tendre et souple. Ce vin servi frais, (10°C) se marie parfaitement avec les crustacés, poissons grillés et en sauce. Il offre une alternative à d’autres vins de Loire dans l’accompagnement des produits de la mer.
A propos du producteur
Domaine De Salvert
Producteur
à
Martigne Briand (49540)
dans le terroir
Le Saumurois
Situé au bord du Layon, en plein coeur de l’Anjou viticole, le Domaine s’étend sur 30 ha d’un terrain argilo-calcaire. Des cépages variés y sont cultivés avec soin et ’raison’ pour produire, dans un chai centenaire, des vins que nous vous invitons à découvrir dans les pages de ce site et, nous l’espérons, sur votre table. Les pratiques "culturales" peuvent se résumer ainsi : Après arrachage d’une vieille vigne, le sol est travaillé durant plusieurs années, période nécessaire à l’élimination des agents vecteurs de maladies à virus, puis reçoit une fumure d’origine uniquement organique. Par ailleurs, seule la région située sous le rang reçoit un herbicide au printemps alors que le rang lui même sera enherbé ou griffé selon la vigueur de la vigne. Tous les trois ans, le rang est sous-solé avec décompactage pour entretenir la vie microbienne naturelle. Ce "travail" du sol coupe les racines hautes de la vigne et force par ailleurs l’enfoncement du système racinaire. Un double bénéfice de cette opération se fait jour :une meilleure définition du terroir s’exprimera dans un vin issu d’un raisin tirant sa sève d’un profond sous sol alors que la vigne résistera beaucoup mieux à la chaleur des étés que nous vivons maintenant avec un profond enracinement.
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