Présentation du produit
Cépages : 85 % marsanne et 15 % roussanne
Terroir : Coteaux argilo-calcaires orientés au sud en légère pente sur les communes de Mercurol, Chanos-Curson et alluvions en plaine sur Beaumont-Monteux.
La vigne : Nous exploitons 3,5 hectares de vignes plantées pour la plupart dans les années 1980 à 5 ou 6 000 pieds par hectare. Taillées en cordon de royat, les vignes sont ébourgeonnées, aérées pour viser un rendement de 40 hl/ha. Nous enlevons des raisins après véraison si l’année est généreuse. Les sols sont labourés sous le rang, pas de désherbant chimique, et enherbés entre le rang pour diminuer la vigueur de la vigne. Les traitements sont à base de produits biologiques avec label AB depuis 2011.
Vinification : Les raisins sont pressés au chai, le jus débourbé au froid, sans enzyme, puis le moût part en fermentation sans ajouter de levure. Un tiers de la cuvée fermente dans des fûts de 5 à 10 vins, aucun fût neuf, le solde en cuve autour de 15/16°c. La malolactique se fait naturellement en automne ou au printemps, les vins sont élevés sur lies puis assemblés pour une mise en bouteille sans collage avec une légère filtration. Nous produisons, en année normale, 12 000 bouteilles.
Le vin : Jaune légèrement doré, le nez se caractérise par des notes florales, d’amande, d’anis tandis que la bouche est ronde, onctueuse, avec un bel équilibre entre structure, fraîcheur et fruité.
A propos du producteur
Domaine Des Entrefaux
Producteur
à
Chanos Curson (26600)
dans le terroir
Le valentinois
TARDY FRANÇOIS Le Domaine des Entrefaux a été créé en 1979 par le regroupement de 2 exploitations familiales qui livraient les raisins en cave coopérative, afin de commercialiser notre propre production. Géré par François et Anne Tardy, et Martine Vandre, tout le domaine est travaillé en agriculture biologique, et sélectionne ses différentes cuvées de Crozes-Hermitage blanc et rouge selon les terroirs et âges des vignes. Nous produisons aussi des IGP Viognier et Chardonnay. Le Domaine des Entrefaux travaille en Agriculture Biologique. Propose une découverte de la cave avec dégustation.
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