Présentation du produit
Cette cuvée est issue d’un assemblage de Syrah, Carignan et Grenache noir, avec une grande proportion de Syrah (80%). Les parcelles de Carignan et de Grenache noir sont issues d’une sélection de vieilles vignes positionnées sur nos meilleurs terroirs.
Toutes les vendanges sont effectuées manuellement, les grappes de Syrah et de Carignan sont encuvées entières dans une atmosphère saturée en gaz carbonique (macération carbonique). La vendange de Grenache noir a été égrappée. Les décisions d’écoulage sont prises au travers de dégustations régulières. Les fins de fermentation se font à basse température afin de renforcer le côté fruité des vins.
Ce vin subira un élevage en barriques d’un an afin d’obtenir des tanins souples et une structure idéale.
L’objectif étant d’avoir un équilibre optimum entre l’aspect fruité du vin et les aromes de bois.
Belle robe Grenat vif aux nuances pourpres. Le nez est complexe, de belle intensité, avec des notes de fruits rouges confiturés, mêlées de réglisse et de violette. Friand en bouche, l’attaque est ronde et bien équilibrée, le tanin velouté et la finale torréfiée.
Ce vin accompagnera parfaitement vos viandes grillées, civets et fromages.
Température de service autour de 17°C.
A propos du producteur
Domaine Des Hospices Canet
Producteur
à
Canet En Roussillon (66140)
dans le terroir
Le Roussillon
En plein cœur de Canet village, la cave du domaine est abritée dans un merveilleux bâtiment datant de 1863 qui fait partie des plus anciens du village. Ce bâtiment, connu sous le nom de la cave des Hospices, se distingue de par son architecture et son plafond d’époque en roseaux. Cette cave, pleine de charme, marie à merveille la nouvelle technologie de notre chai dans une enceinte d’époque, parfaitement conservée. Ce vignoble est situé sur les terrasses de la Têt, entre le littoral catalan et Perpignan. Le mariage entre le climat méditerranéen et les sols très caillouteux confèrent à nos vins une typicité forte. Sur le terroir des Aspres, les entrées maritimes viennent rafraîchir la vigne et lui offrir une précieuse humidité. Cette exposition crée un microclimat exceptionnel qui confère à nos vins un remarquable équilibre entre puissance aromatique et finesse des tanins. Encépagement : Syrah, Carignan, Grenache Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat d’Alexandrie, Muscat petits grains, Grenache blanc, Chardonnay, Sauvignon. Age moyen des vignes : 35 ans Notre démarche viticole s’inscrit dans le respect de l’environnement au travers de l’agriculture raisonnée.
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