Présentation du produit
Deux tiers des muscadets sont vinifiés “sur lie”. La différence avec les muscadets “génériques” ? Ils doivent avoir passé tout l’hiver suivant les vendanges en cuve ou en fûts, sur leurs lies, sans transfert ni soutirage. C’est ainsi qu’ils acquièrent leur richesse, leur complexité et leur gras caractéristiques. Mise en bouteilles entre le 1er mars et le 30 novembre, ils passent donc entre 5 et 14 mois sur lies. Ils ne peuvent être commercialisés qu’à partir du premier jeudi du mois de mars après la vendange. Ce processus contraignant garantit la fraîcheur des vins. Notre Muscadet sèvre et maine sur lie est vinifiés de façon à présenter lors de leur jeunesse, cette fraîcheur, ce perlant particulier qui fait sont charme. Vous l’apprécierez donc mieux en le consommant dans ses 3 ans qui suivent sa récolte. Toutefois, certains grands millésimes peuvent constituer des vins de plus longue garde et ainsi accompagner avec merveille poissons, volaille et fromage. Accords Mets et VinsJeune (dans les 3 ans suivent la récolte) il est en parfaite harmonie avec les fruits de mer, notamment les huîtres, les poissons et crustacés. Il compose également un excellent apéritif.°Plus vieux : poissons en sauces, volaille et fromage
A propos du producteur
Domaine Du Colombier
Producteur
à
Tillieres (49230)
dans le terroir
Les Mauges
Le Domaine du Colombier existe depuis quatre générations, situé sur l'une des buttes la plus haute de la commune il fut l'endroit idéal pour les pigeons et colombes qui s'abritaient dans un magnifique colombier, ils y étaient roi jusqu'à la destruction de leur logement. De nos jours, pigeons et tourterelles sont toujours présents mais avec seul nid, les granges du domaine. La cave construite au 19éme siècle était divisée en deux parties, l'une constituait le caveau, l'autre l'écurie. C'est depuis les années 80 que l'ensemble du bâtiment sert uniquement à la vinification et l'entrepôt de nos vins. Le vignoble est divisé en deux parties, distancées de huit kilomètres, et possédant chacune, des vignes de plus de 50 ans, avec différent terroir et maturité.
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