Présentation du produit
couleur rubis, brillante et pure
un bouquet complexe de fruits rouge frais et d’arôme typique du domaine (épices)
en bouche, un vin résolument moderne, digeste et délicat. Beaucoup d’arômes et de qualificatifs viennent à l’esprit lors de sa dégustation : le principal sera « Harmonie ». On retrouve tout le talent des Moines de Cîteaux pour découvrir les meilleurs terroirs de Bourgogne. Ayant la chance d’avoir le Monopole de cette parcelle, tous les différents terroirs se mélangent apportant la complexité de chacun (partie Nord, Sud, Centrale, en bordure de Forêt…). Un vin gourmand, qui reste en bouche, qui donne « soif ». Un vin “haute couture” où la puissance et la complexité se marient. Un équilibre à comparer avec mes voisins Grands Crus : Latrcicières-Chambertin, Clos Vougeot, Grand Echezeaux…
A propos du producteur
Domaine Joliet, Monopole Clos la Perrière
Producteur
à
Fixin (21220)
dans le terroir
Le Dijonnais
L ‘alchimie dont résulte l’obtention d’un Grand Cru de Bourgogne passe avant tout par le terroir. Les Moines de Cîteaux ont été les premiers au XIIe siècle à tenter de percer les secrets de la qualité des vins. Le choix du Clos de la Perrière ne s’est pas fait au hasard. Ce terroir singulier bénéficie d’une exposition au soleil idéale permettant une parfaite maturité des raisins. Il regroupe également tous les caractères nécessaires à l’obtention des meilleurs nectars de Bourgogne. En 1142 , les Moines s’installèrent au cœur du vignoble en construisant le Manoir de la Perrière pour l’élevage des vins. Depuis le rachat en 1853, la famille JOLIET est à la tête de ce Domaine, perpétuant la tradition de viticulteur de père en fils.
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