Présentation du produit
Chaque année, nous travaillons une ou plusieurs parcelles de manière encore plus poussée que pour la Cuvée Charles (avec des rendements de 17 à 25 hl/ha). En fonction des millésimes et des résultats obtenus, nous élaborons une ou plusieurs cuvées exceptionnelles qui ont pour base principale l’un des 3 cépages : Carignan, Grenache ou Syrah et ce pour le plus grand plaisir des épicuriens. Chacun des 3 cépages dans cette trilogie « Les Origines » est mis en relation avec un personnage ou un évènement qui ont marqué le début de notre histoire. Par ce vin, nous cherchons à exprimer le terroir unique de Cambous tel qu’il devait l’être du temps des moines de l’abbaye de Gellone au Xème siècle.Cet assemblage de 2 vieux Carignans à très petits rendements ( un de la 1ère terrasse et l’autre de la seconde ) s’allie harmonieusement à un soupçon de Grenachec & de Syrah.
Puissance, élégance et complexité : animal aux arômes de sous bois, de cannelle, d’épices douces, de fruits secs, de tabac blond, de moka, de café et de vanille ; sans conteste un grand vin du Languedoc !
Une pierre de plus qui contribue à la renaissance de ce grand cépage, trop longtemps dénigré, qu’est le Carignan !
Conseil du vigneron:
Température de service 18 degré, il est conseillé de carafer ce vin au moins trois heures avant consommation.
A propos du producteur
Domaine La Croix Chaptal
Producteur
à
Saint Andre De Sangonis (34725)
dans le terroir
Le Montpelliérais
Le cellier, en pierres et galets roulés, du XIXème siècle, entouré de ses vignobles, s’adosse au hameau de Cambous, qui s’étend à l’ouest de la Commune de Saint-André-de-Sangonis, sise à 30 kms au nord-ouest de Montpellier. Le Domaine est composé de 25 hectares de terres classées dont 20 en vignes et de 10 hectares de bois s’étalant sur les croupes des premiers contreforts des Terrasses du Larzac. Le site est éminemment touristique, car bordé à l’Est par la Lergue s’échappant du lac du Salagou pour rejoindre le fleuve Hérault, et s’ouvrant à l’Ouest sur la moyenne Vallée de l’Hérault et ses abbayes et grottes naturelles prestigieuses. AOC Terrasses du Larzac, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc
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