Domaine la Tour Vieille, Collioure Puig Ambeille

Présentation du produit

LE VIGNOBLE
Les vignes sont implantées presque directement dans la roche mère de schistes ,parfois à peine recouverte d’une mince couche de terre. Les coteaux très pentus sur les derniers contreforts des Pyrénées plongent dans la Méditerranée. Nous sommes à une dizaine de km de la frontière Espagnole.
Ce vignoble n’est pas mécanisé, ce qui constitue l’une de ses particularités fortes et s’explique aisément par l’architecture ancestrale des vignes qui sont striées de murettes de pierre sèche montées à la main, dont le rôle est de délimiter les terrasses et d’empêcher une trop grande érosion.

FICHE D’IDENTITE
Cette cuvée ,portant le nom d’une vigne dont elle est issue, n’est pas produite chaque année ; lorsqu’elle n’est pas là, le Mourvèdre va alors compléter l’assemblage de la Pinède.

Cépages : 30% de mourvèdre de 20 ans, 30% Carignan de 50 ans et plus et 40% grenache noir de 35 à 60 ans.
Rendement : 30-35 hl/ha.
Densité de plantation : 5000/6000 pieds par hectare.
Porte greffe : Richter 110 majoritaire
Date de vendanges : entre le 1er Septembre et la mi-septembre (le grenache est cueilli avant le mourvèdre).
Vinification : Elle est traditionnelle, la vendange est foulée et égrappée, la macération longue de 3 semaines. Maîtrise des températures de fermentation, pigeages traditionnels et remontages réguliers.
Pressurage très doux et sélection des pressées. Filtration peu ou pas existante.
Elevage : Ce vin est élevé en cuve et mis en bouteilles après 18 mois.
Production annuelle : 8500 bouteilles

DEGUSTATION ET ACCORDS
Ce Collioure est à déboucher à l’avance et à servir autour de 18 °C.
C’est un vin aux parfums riches de fruits murs et d’épices. La bouche offre une structure puissante et enveloppante aux tanins soyeux. On peut accorder ce vin avec les viandes rouges ou rosées tel le veau des Pyrénées ou l’agneau catalan.