Présentation du produit
Roc ‘Ambulle
Vin de France turbulent
Production rurale et locale
Ce vin est composé de Négrette. Elle est vendangée un peu avant maturité, ce qui lui donne davantage d’acidité et un faible degré.
Les raisins, en pressurage direct, sont mis en cuve sans SO 2, puis légèrement débourbés.
La mise en fermentation est naturelle.
Avant la fin de la fermentation, lorsqu’il reste environ 20 à 30 grammes de sucre, le vin est refroidi à 3°, légèrement filtré pour calmer l’action des levures et récupérer un moût en fermentation le plus limpide possible.
Nous le mettons en bouteille, et c’est durant l’hiver qu’il effectue la prise de mousse.
Il s’agit d’une méthode ancestrale, rurale et la plus naturelle possible.
C’est le vin idéal pour l’apéritif ou le dessert grâce à son faible degré : 9 °.
Il est très parfumé avec ses arômes de groseille, de petits fruits rouges, et la finesse de ses bulles en fait un vin délicat et festif
A propos du producteur
Domaine Le Roc
Producteur
à
Fronton (31620)
dans le terroir
Le Frontonnais
C’est au coeur de l’ AOC Fronton que le Domaine le Roc- situé entre Garonne et Tarn- produit des vins de forte personnalité mettant en valeur le cépage emblématique de notre appellation : La Négrette. Depuis plus de 30 ans, notre philosophie est la même : Travailler en bonne intelligence et dans le respect du vivant. Ici pas de label bio, mais une agriculture saine et raisonnée, avec un travail respectueux et sincère guidé par le bon sens paysan et la certitude que la terre ne nous appartient pas. Jean Luc Ribes, Bluesman à ses heures et responsable de la viticulture trouve ici sa voie : ce sera celle de l’harmonie entre le sol et la vigne. Véritable pionner en matière d’enherbement, l’ensemble des vignes est enherbé dès 1981, et pendant l’hiver, ce sont les moutons du domaine qui paturent dans les parcelles. Au chai, la philosophie est la même. Les raisins (Négrette, Syrah et Cabernet) sont vendangés à parfaite maturité et font l’objet d’attentions particulières avec pour principal souci, la concentration. Des cuvaisons longues, et le temps comme allié sont pour nous le gage de la réussite. Le résultat est dans le verre : nos vins ont un fruité incomparable. Ils sont authentiques et généreux. L’histoire du Domaine Le Roc est celle d’une famille et d’une équipe soudée où chacun trouve sa place. Jean Luc, reprend la propriété familiale en 1981, rejoint par Frédéric et Cathy en 1988, puis par Pierre en 1995.
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