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Présentation du produit
Cépage :
Le Sciaccarello, travaillé comme tout le domaine en Bio-Dynamie, est sur des rendements faibles, laissé faire la nature, ne pas brusquer, respecter le terroir.
Vinification :
La vinification est sans levurage, enzymage, ni aucun autre adjuvant.
Pierre Richarme pratique une macération pelliculaire à froid dans le pressoir, pressurage puis fermentation alcoolique.
Le vin est élevé sur des lies fines et mis en bouteille en février, mars.
Dégustation :
L’ «Harmonie » porte bien son nom. Ce vin limpide et brillant a la couleur rose pâle de certains levers de soleil sur les granits.
Son nez rappelle les fruits rouges (fraise des bois), les agrumes (orange confite) avec une petite note minérale.
Sa bouche très ample, offre une belle fraîcheur avec bonne persistance aromatique sur les agrumes.
Accord Met-Vin :
Il a partout sa place: avec des grillades en extérieur ou sur des tables plus exigeantes.
C’est un rosé idéal pour ces soirées d’été.
A propos du producteur
Domaine Pero Longo
Producteur
à
Sartene (20100)
dans le terroir
Le Sartenais
Le vignoble est complanté en cépages traditionnels de l'AOC Sartène, à savoir la Sciaccarellu Nielluciu et Vermentinu. Il jouit d'un climat chaud et ventilé favorisant un bon état sanitaire de la vigne. Depuis 2000 donc, le domaine à adopté les préceptes de la bio-dynamic, une technique qui consiste à travailler la vigne sous l'influence des astres et du calendrier lunaire
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